安心・安全の商品づくり

工場入口

◆衛生
工場入口は非接触の手洗い設備、エアシャワーを完備。

エアシャワー


麺帯カバー

◆異物混入防止
・金属検出機で製造ラインの面の生地をチェック。
・麺帯カバーの設置。
・金属検出機付包装機でのチェック。

◆防虫・防鼠対策
・全ての出入口に防虫用仕切りカーテンを設置。
・外部と通じる出入口にには、さらに超音波防鼠管理を専門業者に委託して、定期的に保守管理。


灰分検査(粉のグレード)

◆品質管理
原料検査
マルナカの商品に使用する全ての原料は、原料メーカーから提出された検査 証明書の審査・成分検査を厳しく行っています。

※粉を燃焼させ、粉のグレードを計測したり、グルテン(※1)を燃焼して
ふくらませ重さを計り、粉の強さを計測。細部にわたり検査しています。

(※1)グルテンとは…小麦粉を練った後、デンプン質を水でもみ洗いして残ったもの。

グルテン検査

麺の水分検査

品質検査
商品の生産では、製造した麺が基準値に満たされているかのチェック項目が
実施され、問題がないことを確認しています。

■主なチェック項目
・水分検査 ・割れ検査 ・ゆで検査

※毎日、試食も行っています。